C.W.ニコル Venison うまいシカ肉が日本を救う!
商品番号:9784904021354
C.W.ニコル Venison うまいシカ肉が日本を救う!
発行:かんぽう
英国では、野生の鳥獣はきわめて貴重で、その中でもシカ肉は格別な扱いであった。だから私もシカ肉を料理するときは、尊厳をもって、またいかに美味しくいただくかということを心がけている。シカ肉以外の食べものにも感謝の気持ちは忘れないが、一般的に使われているジビエと分けて、シカ肉料理には、このVenisonという言葉を使いたい。