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三訂 マスター食品学I 第2版

商品番号:9784767907482

三訂 マスター食品学I 第2版

発行:建帛社 編著: 小関正道/鍋谷浩志

  • 三訂 マスター食品学I 第2版

著者:安藤清一/浦本裕美/海老塚広子/小嶋文博/鬼頭幸男/竹山恵美子/舘和彦/福島正子/福田泰樹/山﨑貴子 /由良亮/吉川秀樹

発行年月日:2023/09/05

ISBN:9784767907482

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販売価格: ¥3,080円 (税込)
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食べ物と健康

日本食品標準成分表(八訂)増補2023年準拠

管理栄養士養成課程の「食べ物と健康 食品学」テキスト。
食品成分表の解説から,化学構造,物性から食品の機能性について,最新の知見を踏まえ,各分野の専門家がわかりやすくコンパクトにまとめた。
日本食品標準成分表(八訂)増補2023に対応し,新たな知見を盛り込み,統計データ等を更新した三訂第2版。

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