四訂 フードスペシャリスト論 第7版
商品番号:9784767907147
四訂 フードスペシャリスト論 第7版
食品の流通,販売の場で,専門知識と技術をベースに食の情報を提供する専門家-生産者と消費者間で食生活をコーディネートする「フードスペシャリスト」。
フードスペシャリストの意義とその概要,活用など,具備すべき基本知識を習得する。
四訂版では内容構成の見直しまで踏み込み,フードスペシャリストの概念に加え,その責務の項を加え,健康で快適な食生活,食育,健全な食産業ならびに地球環境への貢献等を組み入れた。
食に関する動向,法令の改正等に対応した四訂第7版。