HACCP管理者認定テキスト
商品番号:9784767907062
HACCP管理者認定テキスト
発行:建帛社
日本食品保蔵科学会による「HACCP管理者?」資格を取得するための認定講習会に対応したテキスト。 HACCPの知識とHACCPプラン作成の能力を身に付けることを目指す。 農学・食品学・栄養学を学ぶ学生や食品産業の製造・営業に携わる社会人を対象として,基礎から応用までを十分理解できるようにまとめる。
2020年コーデックス総会により改訂された「HACCP システムとその適用のためのガイドライン」に対応し,すべての記述を見直した最新版。